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  • 食品級醋酸酯淀粉-木薯變性淀粉醋酸酯淀粉
    物品單位 價格
    公斤 6
    • 產地:中國 廣西
    • 發布日期: 2019-04-22
    • 更新日期: 2022-03-28
    產品詳細說明
    主要用途 增稠劑
    執行標準 國標
    包裝規格 1*25kg
    級別 食品級
    有效物質含量 99%

    食品級醋酸酯淀粉,別名:醋酸淀粉、醋酸淀粉酯

    性狀:白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩定性高,糊的透明度高,凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。
    用途:增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。


    使用方法:低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠劑,其優點是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩定。常將其進行復合變性,交聯淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩定性,低溫儲存和凍融穩定性也高,適于罐頭類食品應用,能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基取代度約3~6,乙?;〈燃s0.5~0.9,為口香糖的好基質,不溶于水,口嚼彈性好。

    在食品中的應用:用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸,按生產需要適量使用(可同時經過酸化處理、漂白處理或酶處理)。



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